人们普遍认为野菜不仅营养价值高,口感带有独特的清香,而且绿色、健康。那么野菜真如人们认为的那样天然、绿色、健康吗? “绿色食品” 是指按特定生产方式生产,并经国家有关专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。而现在市面上或饭店里的野菜也多半是人工培植,也有的直接把野外生长的野菜拿来食用,无法保证其安全性。
其实,直接采摘食用天然野菜存在很多安全隐患,有的植物嫩芽有毒,成熟后可食,如黄花菜等;而有的植物恰恰相反,嫩芽时可以食用,成熟后有毒,如灰菜等;更有多种植外表看起来像普通蔬菜,但实际是有毒植物,如野芹菜、野韭菜等。另外,长在田地里的野菜会受到农药污染;而有些长在废水流经的草地上或马路两旁,会受到污水、汽车尾气等污染,含有大量有害物质和汞、铅等重金属。
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