本网站食谱的料理原则 白米的选择
建议使用有品牌的粳米,因为这些米大都经过检验,品质与口感相对较好。
料理油的选择
建议使用葡萄籽油,因为其含有抗氧化物质前花青素(OPC),且葡萄籽油是↵-6系油脂,多元不饱和脂肪酸含量较高,耐热度佳,有降低血脂浓度和预防心血管疾病的功效。经实验证明,葡萄籽油耐高温、不易变质,适合煎、煮、炒、炸等料理方式。
谷类的清洗
不管新、旧谷类,建议用清水清洗3次以上,并最好能浸泡一段时间,以降低农药残留。
蔬菜的清洗
建议用清水清洗3次以上,并用流动的水冲洗10分钟,以降低农药残留。
调味计量的标示
1小匙=5毫升
1大匙=3小匙=15毫升(相当于家里喝汤用的一汤匙计量)
少许=建议按个人口味酌量添加
油温的测量方式
120~140C:放入一小片姜片,会慢慢浮至中央。
160~180C放入一小片姜片,会马上浮起。
(责任编辑:峰) |