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鸡肉
别名:仿土鸡主要营养成分:必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B钙、铁、铜
专家提醒
鸡肉食材，一般以鸡胸肉及鸡腿肉为最常见。鸡胸肉脂肪含量低，而鸡腿肉的脂肪略高一些，二者的脂肪都是以不饱和脂肪酸为主，所以不管吃哪个部位都不错。
专家细选
避免选购肉质摸起来有黏性，按下去没有弹性，或是颜色不均匀及太深者，这样的鸡肉说明不新鲜了。另外，鸡皮上的毛孔越小，肉质越嫩。
保存处理方式 1.建议用密封袋包装冷藏于4~6’C的温度中，可以在短时间内避免鸡肉中的蛋白质变质;如果需要存放较长的时间，最好放在-18C的温度中冷冻保存。2.冷冻的鸡肉取出解冻时，可先置于冷藏室退冰，或是用密封袋隔水浸泡解冻。烹煮前，用清水清洗干净即可。
重量(克) 100
蛋白质(克)22.4
脂肪(克) 0.9
糖类(碳水化合物)(克) 微量
膳食纤维(克) 无
营养1
必需氨基酸 促进伤口愈合，提升精神活力
鸡肉是低脂、高蛋白的食物，蛋白质结构中的氨基酸为必需氨基酸，是人体无法自行合成的营养素。其中，赖氨酸的含量丰富，除了能促进钙质的吸收和胶原蛋白的形成，还能使肌肉更强健，因此，对刚开过刀以及受到运动伤害的患者而言尤其重要。
营 养 2
富含胶原蛋白 丰润肌肤，骨骼保健
鸡爪、鸡冠中含有很丰富的胶原蛋白成分，当人体遭受自由基攻击，导致胶原蛋白受损时，可以提供修护用的主要原料，还可以延缓肌肤出现皱纹等相关问题。胶原蛋白也是骨关节中的重要成分，可以延缓退化性关节炎的发生。
营养3
脂溶性抗氧化物维生素A、维生素E 帮助肝脏排毒
鸡肉中含有丰富的维生素A、维生素E成分，能够保护视力和维持细胞膜的完整，且维生素A、维生素E也是抗氧化营养素，可以协助肝脏进行解毒，降低自由基毒素对人体的伤害，能够预防癌症。
(责任编辑：峰) |