毛豆
别名:菜用大豆主要营养成分:蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、大豆异黄酮、维生素E钙、镁、铁
专家提醒
1.一般人习惯把毛豆当成喝啤酒时的下酒菜,不知不觉地就会吃太多,造成热量增加,体重直线上升,因此,不建议这样食用。
2.毛豆中的钾离子含量不低,肾脏功能异常的人要控制食用量,不宜过多。
专家细选
选购毛豆仁时,建议选择有分量、有光泽、饱满的;如果有脱皮现象,说明水分流失了,应避免选购。
保存处理方式 建议密封存放于4~6C的冰箱冷藏室中,可存放5~7天。如果冷藏的温度太低,则容易冻伤,冻伤后的毛豆颜色不均,而且还会影响口感与营养价值。
重量(克) 100
蛋白质(克) 14.0
脂肪(克) 3.1
糖类(碳水化合物)(克) 12.5
膳食纤维(克) 4.9
碱示1
大豆胜肽 抗氧化,促进肠道益生菌增生
毛豆是黄豆未完全成熟的种子,具有淡淡的豆香味,富含植物蛋白质,能够在体内转化为胜肽小分子,快速通过小肠黏膜直接被吸收,其吸收率比氨基酸更快。大豆胜肽有很多功效,能帮助肠道益生菌增生,调节肠道功能,使排泄更顺畅。
碱示2
不饱和脂肪酸 润肠通便,降低血脂
毛豆在豆类中脂肪含量较高,但它所含的脂肪是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸。这种营养成分具有润肠功能,可以帮助排便,预防便秘,减少肠癌的发生;还可以促进脂肪代谢,降低血液中甘油三酯及胆固醇的含量,具有心血管保健功效。
碱示3
钾离子排水 促进酸性物质排泄出体外
毛豆含有丰富的钾离子,钾离子在体内可以将“爱抓取水分”的钠离子排挤掉,让水分不滞留在体内,相对地也能增加毒素排出体外的机会,有助于维持体内酸碱平衡。
(责任编辑:峰) |