秋葵
别名:黄秋葵主要营养成分:膳食纤维、糖蛋白、β-胡萝卜素、叶绿素、维生素B、钾、钙、镁、铁、锌
专家提醒
秋葵含有黏液,许多人不太能接受,加上又常以凉拌为主,所以让很多人敬而远之。本书提供了秋葵的几种料理方式,希望能让更多人喜欢上这种食材。
专家细选
建议选择颜色翠绿、有分量的,这样的较新鲜且有水分。表皮有黑点、蒂头易脱落的,说明已放太久不新鲜了,要避免选购。
保存处理方式 清洗后,一定要擦干或晾干,再密封存放于冰箱冷藏,建议尽快食用。
重量(克) 100
蛋白质(克) 2.4
脂肪(克) 0.2 糖类(碳水化合物)(克) 8.3 膳食纤维(克) 4.1
碱示点1
黏性糖蛋白 护肠保胃,协助排毒降酸
秋葵是一种比较少见的蔬菜,由于它含有黏液状物质,所以有些人难以接受,其实这些黏液状物质是秋葵中很重要的营养成分一-糖蛋白,它可以在消化道中形成保护层,减少肠胃壁受到酸的侵蚀,提升肠胃的排毒及降酸功能。
碱 示点2
水溶性膳食纤维 增强排泄力,清血降脂
秋葵中丰富的水溶性膳食纤维果胶、半乳聚糖及阿拉伯胶,是整肠健胃的小帮手,能够帮助消化,促进肠道蠕动,避免便秘,减少酸性毒素积存体内可以预防肠癌,还可以吸附油脂及胆酸,故可以降低血清中脂肪及胆固醇量,具有心血管保健功效。
碱示点3
碱性矿物质元素 平衡酸碱改造体质
秋葵中的钙、镁、钾等碱性矿物质含量丰富,钾能够维持血液和体内的酸碱平衡,以及体内水分的平衡和渗透压的稳定;钙、镁具有中和酸性物质的功效。在这些矿物质的共同作用下,身体可以保持酸碱平衡,变得更强健。
(责任编辑:峰) |