常见食材:板豆腐、嫩豆腐、鸡豆腐类
主要营养成分:蛋白质、不饱和 蛋豆腐、生豆包脂肪酸、卵磷脂、大豆异黄酮、维生素E、钙、镁、铁
专家提醒
豆制品的食材种类相当多,一般以板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐最为常见,它们的热量差不多,但千叶豆腐100克就有214大卡的热量,因此,在选择时需特别注意。
专家细选
因蛋白质含量高,所以易腐坏,建议选购超市里的知名品牌,并且以标示有无防腐剂、非转基因的为佳。
保存处理方式 1.建议存放于4~6C的冷藏室中,若闻起来有淡淡的酸味,说明已腐坏,切勿食用。2.在菜市场购买的无包装的豆腐,料理前要用清水冲洗干净。如果购买的是超市里卖的盒装豆腐,建议拆封前先将外盒洗净,取出后略微冲洗即可。 重量(克) 100 蛋白质(克) 6.9 脂肪(克) 4.5 糖类(碳水化合物)(克) 2.7 膳食纤维(克) 0.4
碱示点1
植物肉 提供丰富蛋白质来源
豆腐是黄豆加工后的食品,含有丰富的蛋白质,也是素食者最主要的蛋白质来源,它具有修补、建造组织,帮助生成身体酵素、激素、抗体等功能,对人体的健康维护非常重要。黄豆蛋白属于植物蛋白,不像肉制品里含有胆固醇,因此对心血管有保健功效。
碱示点2
黄豆寡糖帮助有益菌繁殖,加速毒素排出
豆制品含有丰富的寡糖成分,在人体内不被胃酸及酵素分解,可以直接抵达大肠处,被肠道中的有益菌利用而产生乳酸,可以抑制有害菌的生长,维护肠道的健康,能提升肠道功能,促使肠道中有毒物质的排泄。
碱示点3
大豆卵磷脂 减脂,降胆固醇,疏通血管
卵磷脂是豆制品中的重要营养素之一。现代人的饮食,由于动物性脂肪与胆固醇的摄取量过高,加上自由基的过氧化破坏,造成氧化胆固醇沉积于血管壁上,易发生血管硬化、阻塞的现象。素有“血管清道夫”之称的卵磷脂,能够清除沉积在血管壁上的胆固醇、血脂,保持血管畅通。
(责任编辑:峰) |