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台湾鲷
别名:吴郭鱼主要营养成分:类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、多元不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁锌、铜
专家提醒
台湾鲷鱼价格便宜，而且低脂、高蛋白，适合用来做主菜，建议经常食用。
专家细选
现在市面上多为切片处理过的鲷鱼片，建议选购纹路较为鲜明的，肉质为红色且质较厚的，这样的鱼肉口感好，而且烹煮时不容易煮散。
保存处理方式 1.购买后当天料理的话，密封存放于冰箱冷藏即可。如果当天不吃，则建议用密封袋装好存放冷冻库中;解冻时可先放在冷藏层退冰，或连同密封袋浸泡于常温水中解冻。2.料理时，洗净后建议擦干鱼身表面的水分，以避免油爆下锅前再抹上少许的盐，以保持肉质鲜美。
重量(克) 100
蛋白质(克) 18.8
脂肪(克) 7.0
糖类(碳水化合物)(克) 无
膳食纤维(克) 无
营养点1
类胡萝卜素 抗氧化、维护身体健康
随着人体的老化，身体器官的功能会渐渐退化，如果再受到环境污染与饮食不当的影响，就会产生很多自由基，对身体造成伤害，导致老化加速，疾病如影随形。因此，抗氧化显得非常重要。台湾鲷肉色显红的部分，其主要成分是类胡萝卜素，具有强效抗氧化的功能。
营养点2
DHA、EPA 强化记忆与学习能力，预防血栓
台湾鲷含有不饱和脂肪酸EPA和DHA，可以预防血栓的发生，能改善血压、降低血脂，而且有抑制癌细胞生长的功效。DHA是大脑神经细胞的重要成分，有助于强化学习与记忆能力。
营 养点3
优质蛋白质 提升免疫机能
台湾鲷的蛋白质含量丰富，属于完全蛋白质，而且因鱼肉细致，易消化吸收，故被世界粮食组织视为最重要的蛋白质来源。完全蛋白质是构成白细胞及抗体的主要成分，有助于完善身体的免疫机制。
(责任编辑：峰) |