猪肉
古名:豚肉主要营养成分:蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素E、钙、镁、锌、铁
专家提醒
1.猪肉的每个部位营养成分略有不同,可以根据需求选择不同的部位来料理,尽量多样化。
2.从均衡饮食的原则来说,摄取猪肉是有必要的,但不要食用过多,以免造成胆固醇及油脂摄取过高。
专家细选
建议选购肉质按下去有弹性,肉的颜色为暗红色,闻起来没有腥臭味,脂肪处为白色者。如果肉质颜色太深,有腥臭味,脂肪处呈红色或略发黄,说明已不新鲜了,要避免购买。
保存处理方式 1.如果购买的当天就吃的话,密封存放于冰箱冷藏即可。如果不是当天吃,则建议分成小分量,用密封袋装好存放于冷冻库中,避免退冰后再回冰,以免变质与影响口感。2.解冻时,可先放在冰箱的冷藏层退冰,或连同密封袋浸泡于常温水中解冻,烹煮前清洗干净即可。
重量(克) 100
蛋白质(克) 22.2
脂肪(克) 10.2
糖类(碳水化合物)(克) 无
膳食纤维(克) 无
营 养 点 1
必需氨基酸 帮助生长发育,强健肌肉
猪肉是我们餐桌上常见的主菜食材,含有丰富的蛋白质,且由必需氨基酸组成,易被人体吸收利用,有利于生长发育和强健肌肉。必需氨基酸同时也是胶原蛋白合成过程中不可缺少的原料,是维持肌肤弹性不能缺少的养分。
营养 点2
丰富的维生素B, 抗疲劳,提振精神
猪肉含丰富的维生素B,是体内淀粉与糖类食物转换成能量的过程中,非常重要的营养素,一旦缺乏B族维生素,容易产生疲倦、情绪不稳、发怒、食欲缺乏,以及体重减轻等现象。
营养点3
血基质铁 提高铁质的吸收,预防贫血
铁质是参与造血过程的一种重要的营养成分,缺乏铁质会产生贫血的问题。食物中的铁质,通常以“血基质铁”与“非血基质铁”存在,而“血基质铁”的吸收率比“非血基质铁”高,猪肉中的铁质是“血基质铁”,故铁质的吸收率较高。
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