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牛蒡
别名:恶实主要营养成分:绿原酸、菊糖、类黄酮素、牛蒡苷元、膳食纤维、维生素C、钙、镁、锌
专家提醒
1.削完皮的牛蒡，易氧化变黑，所以，应尽快食用完毕。
2.牛蒡中的纤维质较粗，所以，胃肠较弱的人，要适量食用。
专家细选
建议选购有重量感、实心的，表皮颜色呈淡褐色、无须根.直径1.53厘米的，这样的牛蒡口感较好。牛蒡切除面的肉质无皱纹，说明比较新鲜。
保存处理方式 1.牛蒡水分流失后，就会出现越来越硬的木质化现象。牛蒡的肉质易氧化，建议购买回来后，按每次使用的量切分好，用密封袋装好存放于冰箱的冷藏室中。2.料理前，将表皮洗净后擦干，去皮切片或切丝后，可先泡在柠檬水中，避免氧化。
重量(克) 100
蛋白质(克) 2.5
脂肪(克) 0.7
糖类(碳水化合物)(克) 21.8
膳食纤维(克) 6.7
碱 示 点 1
绿原酸 抗氧化，防癌植物生化素
绿原酸是多酚类的一种，具有很强的抗氧化力，能有效地清除自由基，避免自由基对细胞造成伤害，维持细胞的完整;绿原酸可增强肝脏解毒系统的活性，使致癌物质迅速被转化成易排出的形态，减少对身体的伤害。
碱 示 点 2
菊糖 促进有益菌繁殖，维护肠道功能
牛蒡中含有丰富的寡糖类 菊糖，它在人体内无法被分解代谢，但却对肠道中的有益菌很有帮助，可以增加有益菌的数量，改变肠道中菌群的平衡，提高肠道的功能，减少便秘的发生，并能有效地清除宿便。
碱 示 点3
牛蒡苷元 钾离子,稳定血压
牛蒡中特有的牛蒡苷植物生化素，具有广泛的药理功能，能够扩张血管，降低血压，以及强效地抗发炎、增强免疫力。钾离子含量丰富的牛蒡，还具有利尿、清热，维持血压平稳的效果。
(责任编辑：峰) |