|
别名:三文鱼
主要营养成分:0-3不饱和脂肪酸、蛋白质、DHA、EPA、虾红素、维生素A、维生素B、维生素B、钙、锌、铁
专家提醒
市面上有不少鲑鱼加工产品，一般烟熏鲑鱼是较常见的产品，但由于烟熏品含钠量较高，所以，建议还是购买原食材来烹调较佳。
专家细选
建议挑选颜色呈橘红色，平滑有光泽、肉质按下去有弹性者，白色细纹越明显，口感越滑嫩。避免选购颜色呈灰白色，或肉质摸起来有黏液感的，这样的说明不新鲜了。
保存处理方式 1.洗净后，用纸巾擦干，如果两天内食用，就用密封袋装好存放于冰箱冷藏;若要存放两天以上，建议冷冻保存。2.料理时洗净后建议擦干鱼身表面的水分，以避免油爆。下锅前涂抹上少许盐可以保持肉质鲜美。
重量(克) 100
蛋白质(克) 17.2
脂肪(克) 7.8
糖类(碳水化合物)(克) 无
膳食纤维(克) 无
营养 点1
DHA 延缓脑部退化，预防老年痴呆
老年痴呆的发生原因，至今还无定论，发生率有愈来愈高的趋势。据研究报告指出，随着年纪增长，脑细胞中的DHA含量会渐渐变少，这可能是引起脑细胞退化，导致失智的原因之一。因此，摄取富含DHA的食物，有助于延缓脑细胞的退化。
营养点2
w-3不饱和脂肪酸 清油降脂，预防动脉硬化
心血管疾病是国人常见的死亡原因之一，由于现代人的饮食多是大鱼大肉而少蔬果，长期下来就会造成血管硬化、栓塞等心血管方面的问题。鲑鱼中丰富的∞-3不饱和脂肪酸，能降低甘油三酯的合成，具有改善血脂异常、调节体内脂质平衡的功能。
营养点3
虾青素 延缓糖尿病并发症的发生
糖尿病是一种非常复杂的疾病，因为它的并发症很多，如果血糖一旦失控，就可能会造成高血脂、肝肾功能异常、发炎等现象，严重的甚至要洗肾、截肢。根据动物实验发现，虾青素能够延缓糖尿病并发症的发生，因此适时补充天然虾青素，是不错的保健之道。
(责任编辑：峰) |