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别名:金瓜
主要营养成分:类胡萝卜素、麸胱甘肽、植物固醇、膳食纤维、维生素C、维生素B、维生素B、维生素B、钾、钙、镁、磷、锌
专家提醒
南瓜子中含有较丰富的p-麦胚固醇，建议与瓜肉可一起入菜，例如制作浓汤时，一起打成泥再烹调，或把籽留下洗净晾干后，放入烤箱中烘烤30~40分钟，当成零食食用。
专家细选
南瓜多品种很多，本土产的最好也较新鲜。建议挑选外形和蒂头完整，外皮无黑斑，有厚重感者，这样的南瓜比较新鲜。若蒂头枯萎、拿起来较轻，说明存放过久，要避免购买。
保存处理方式 1.完整、无去皮者，放置阴凉、干燥通风处即可;如果已切开，建议用保鲜膜将切口处封好，存放于冰箱冷藏。2.料理前，用清水洗净，再根据个人口感、喜好，决定去皮或不去皮。
重量(克) 100
蛋白质(克) 2.4
脂肪(克) 0.2
糖类(碳水化合物)(克) 14.2
膳食纤维(克) 1.7
碱示点1
低脂高纤 利尿消肿，维持身材
南瓜含有丰富的膳食纤维，能够提高胃肠道中食物的黏稠度，延缓胃的排空时间，使糖类的消化吸收减慢，故能产生饱腹感;南瓜还具有利尿、消肿的功效，能够减少水分滞留体内，对于水肿型肥胖的人，是不错的食材选择有助于控制体重。
碱示点2
南瓜果胶、多糖体 增加毒素排出，降低血糖浓度
南瓜中含有南瓜果胶，在肠道中可以形成凝胶状物质，具有吸附体内毒素，并将其排出体外的功能;特有的南瓜多糖体能够增加胰岛素浓度，降低血糖浓度，有助于糖尿病患者控制血糖。
碱示点3
B-麦胚固醇、锌 前列腺保健
南瓜是男性前列腺保健的重要天然食材，其所含的β-麦胚固醇，具有阻碍、干扰前列腺癌细胞活性的作用。南瓜含有锌，有研究发现，慢性前列腺炎与前列腺癌患者的前列腺中，锌的含量明显低于健康者，间接证明锌具有保护前列腺的功效。
(责任编辑：峰) |