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别名:彩椒
主要营养成分:β-胡萝卜素、茄红素、叶黄素、辣椒素、膳食纤维、维生素C、钙、钾、镁
专家提醒
甜椒含有丰富的营养素，并且很适合做成生菜沙拉来食用，这样能保留更多的营养素;如果想熟食的话，建议用热油快炒的方式烹调，以尽可能多地保留其营养素。
专家细选
建议购买体形完整、皮薄、肉饱满，颜色鲜艳、有光泽，蒂头完整者。因水分挥发而重量较轻者，辛辣味会少很多，口感较甜。
保存处理方式 1.建议用密封袋存放于冰箱冷藏，可以保鲜一段时间。2.料理前，洗净蒂头凹陷处，此处较容易堆积农药或泥尘，要加强清洗。
重量(克) 100
蛋白质(克) 0.8
脂肪(克) 0.2
糖类(碳水化合物)(克) 5.5
膳食纤维(克) 2.2
碱示点1
辣椒素 增进代谢率，帮助控制体重
辣椒素是存在于辣椒中的一种植物生化素，一般人误以为只有辣椒才含有辣椒素，其实甜椒也含有辣椒素，只是甜度把辣椒素的味觉感压住了。辣椒素可以增加饱腹感，降低热量摄取，提升交感神经的活性，促进儿茶酚胺的分泌，帮助脂肪代谢，有助于体重管理。
碱示点2
维生素C 协助肉碱合成，帮助脂肪燃烧
甜椒由于↵感偏甜，因此，常常是生菜沙拉中的主要食材之一。生食的话，维生素C的保留量会高于其他的烹调方式。维生素C是体内相当重要的抗氧化维生素，也是促进脂肪燃烧的肉碱合成时，不可缺的营养素之一。
碱示点3
水分高纤维足 润肠通便，好舒畅
便秘是现代人生活习惯的病症之一，长期便秘是罹患大肠癌的高危险因素之一。甜椒的水分含量高、纤维足，具有润肠、通便的作用。
(责任编辑：峰) |