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别名:无
主要营养成分:蛋白质、不饱和脂肪酸、谷维素、膳食纤维、钙、锌、硒、维生素B1、维生素B2
专家提醒
胚芽米含有胚芽及米糠，由于米糠中含有丰富油脂，所以容易长米虫及氧化，而产生油哈喇味。建议胚芽米拆封后，一定要放在冰箱冷藏，且尽可能在三个月内吃完。
专家细选
建议选择米粒完整、饱满,大小均匀，表面有光泽的米，避免购买有断裂或有裂纹的米。
保存处理方式 1.拆封后，务必用密封袋装好存放于冰箱冷藏，且尽早食用。2.料理前，建议用清水清洗3次，浸泡至少1小时，以减少农药残留。
重量(克) 100
蛋白质(克) 7.7
脂肪(克) 2.7
糖类(碳水化合物)(克) 73.9
膳食纤维(克) 2.2
碱 示点1
γ-谷维素(y-Oryzanol) 缓和自律神经失调、抗过敏
胚芽米比糙米少了外层的糠皮，但保留有米粒尖端的胚芽部分(一般白米是全部碾除)，因此，外观比糙米白，比白米黄，营养素的保留也比白米多。胚芽米中较为丰富的y-谷维素是脂溶性植物固醇的一种，它具有改善自律神经失调的功能，也有抗过敏的作用。
碱示点2
γ-GABA 促进脑细胞代谢，助睡安眠
现代人因失眠问题，常引发生理疾病，失眠的原因很多，但大部分人是因长期紧张、有压力而导致无法入眠。胚芽米中的y-GABA成分可以帮助精神放松，松弛紧张的神经，因此，对于压力、紧张所引起的失眠症状有帮助。
碱示点3
丰富的B族维生素 保持正常的代谢，能解除疲劳
胚芽米保留了相当多的B族维生素，其中，维生素B,及维生素Bz，是协助体内酵素进行糖类代谢，转化成能量的辅酵素，若缺乏B族维生素，将导致代谢变差，身体就容易感到疲劳。
(责任编辑：峰) |