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别名:无
主要营养成分:蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素E，铁、钙、镁、锌
专家提醒
牛肉的纤维较粗，建议肠胃消化不良的人，将其处理成肉未来料理。
专家细选
建议选择颜色呈鲜红色，有湿润的光泽感，无血水渗出，脂肪为白色，且分布均匀，闻起来无腐臭味的牛肉，这样的牛肉较新鲜且口感较好。颜色呈暗红色的，说明在常温下放得过久，已不新鲜了，要避免选购。
保存处理方式 1.购买当天料理的话，密封存放于冰箱冷藏即可;如果不是当天料理，则建议分成小分量，用密封袋装好存放于冰箱冷冻，避免退冰后再回冰，以免变质而影响口感。2.解冻时，可先放在冷藏室退冰，或连同密封袋浸泡于常温水中解冻。烹煮前，清洗干净即可。
重量(克) 100
蛋白质(克) 14.8
脂肪(克) 29.7
糖类(碳水化合物)(克) 无
膳食纤维(克) 无
营养点1铁质 补充元气，提振精神
铁质缺乏是贫血常见的主因之一，一般缺铁的人，从外观就可以明显地看出，脸色比较苍白，缺乏力气与精神。牛肉中含有丰富的血基质铁(Heme-iron)，其吸收率比非血基铁(存在于植物性食物中)高，多吃牛肉能预防贫血，让气色红润。
营养点2
蛋白质、锌 修护组织，提升免疫力
牛肉中含有丰富的蛋白质，有修护受伤组织的功效，是肌肉、皮肤构成不可缺少的营养素;牛肉中的锌能强化免疫系统、促进生长发育、加速伤口的愈合，是补充精力与体力不可缺少的营养素。
营 养点3
脂溶性维生素A、维生素E 抗氧化，增进免疫力
皮肤是人体免疫防御的第一道防线，所以皮肤健康的话，就可以有效抵抗体外病菌的侵入。牛肉中含有丰富的脂溶性维生素A、维生素E，能减少不饱和脂肪酸的氧化，有助于维持细胞的完整性，增强皮肤、黏膜层的健康，因此，适量摄取牛肉有益健康。
(责任编辑：峰) |