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碱性食物之土鸡

时间:2021-04-18 11:24来源:未知 作者:点击:
别名:无 主要营养成分:蛋白质、甲肌肽、肌肽、维生素A、维生素E、维生素B3、维生素B12、铁、锌、镁 专家提醒 市售的土鸡和肉鸡很难分辨,建议你可以参照专家的建议来挑选真正的土鸡。 专

     文章关联词: 碱性食物
别名:无
主要营养成分:蛋白质、甲肌肽、肌肽、维生素A、维生素E、维生素B3、维生素B12、铁、锌、镁

专家提醒
 市售的土鸡和肉鸡很难分辨,建议你可以参照专家的建议来挑选真正的土鸡。

专家细选
土鸡体形不大,骨架小、皮薄有光泽,手指按压具有弹性,肉质颜色呈较鲜艳;而白肉鸡的肉质颜色较淡。在市场上购买时,建议找认识的或有口碑的摊贩购买。如果去超市购买,建议选购有认证标志的,较有品质保证。

 保存处理方式
1.购买当天料理的话,密封存放于冰箱冷藏即可;如果当天不料理,则建议用密封袋包装好存放冰箱的冷冻库中。2.解冻时可先放于冰箱的冷藏室退冰,或连同密封袋浸泡在常温水中解冻,烹煮前清洗干净。
重量(克)   100
蛋白质(克)   23.8
脂肪(克)   2.1
糖类(碳水化合物)(克)   无
膳食纤维(克)   无

 营养点1
 双胜肽、肌肽 抗肿瘤活性,调节免疫反应
 土鸡由于生长环境与饲养的方式不同,其肉质比一般饲养的肉鸡更为细致绵松,口感较好,而且活性蛋白的含量高。据研究发现,土鸡肉中所含的双胜肽(anserine)与肌肽(carnosine),有很强的抗氧化和抗肿瘤活性,能调节免疫反应,减少体脂肪,还具有促进伤口愈合的功能。
 
 营 养点2
 磷脂酰丝氨酸 提高记忆力,健脑抗老
 磷脂酰丝氨酸是构成细胞膜的主要成分之一,能增强大脑功能,帮助神经细胞获取钙离子,调节脑神经细胞传递反应的机制,增强记忆力及注意力,还具有改善焦躁不安的情绪及抗老化的作用。营养分析发现,土鸡肉尤是在鸡腿部分的磷脂酰丝胺酸含量,高于肉鸡数倍以上。
 
 营 养 点3
 谷氨酰胺 帮助伤口愈合,提升免疫能力
土鸡肉含有谷氨酰胺,手术后的病人可用来补充精神、恢复体力。谷氨酰胺是人体进行组织修复,以及维持生命很重要的一种氨基酸,如果体内有足够的谷氨酰胺,将有助于各种蛋白质的合成和受损组织的修复。

(责任编辑:峰)
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